猪肝怎么做好吃又简单

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          本期导读:猪肝超好吃的5道做法,有凉有热,荤素搭配,补血保护视力
          猪肝是指猪的肝脏。含有丰富的营养物质,猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可以保护眼睛。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
          猪肝怎样做好吃?推荐猪肝超好吃的5道做法,做法简单,有凉拌有小炒,荤素搭配,营养又美味,下酒下饭都不错,收藏好,做给家人吃,下面一起看看猪肝都有哪些做法:
         
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          【猪肝拌菠菜】所需材料:猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
          做法步骤:
          1.准备好所需材料,猪肝做之前要泡水,这样能把猪肝的血水泡出来,还可以去除毒素,把猪肝放在清水中浸泡1-2小时,期间换2-3次水,将猪肝里的血水泡出来,再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。
          2.锅内加入水,再加入姜片、花椒、八角、料酒,冷水下入猪肝。
          3.水开后,撇去浮沫,改小火,煮15分钟左右,将猪肝煮熟,用筷子扎一下猪肝,没有血水冒出来,就可以了。
          4.把猪肝捞出来,晾凉,再把猪肝切成薄片待用。
          5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,把菠菜捞出,把菠菜用手攥一下,攥去菠菜的水分。
          6.把菠菜切成段,大蒜切成末,干辣椒剪成两半,剪成辣椒段。
          7.把芝麻放到装辣椒段的碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装辣椒的碗内,把辣椒炸出香味。
          8.把猪肝和菠菜段,放在大碗内,加入炸好的辣椒油,再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一道营养丰富的猪肝拌菠菜就做好了。
         
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          【卤猪肝】所需材料:猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、
          做法步骤:
          1.将猪肝按叶片切开,切去筋膜,放在清水中浸泡1-2小时,期间换2-3次水,将猪肝里的血水泡出来,再用清水反复把猪肝冲洗干净。
          2.准备好调料,盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。
          3.锅内加入冷水,将猪肝冷水下锅焯水,再加入1汤匙高度白酒去除腥味,大火烧开后,煮2-3分钟,撇去浮沫,将猪肝捞出。煮猪肝时最好选用不锈钢锅,或者砂锅,用铁锅煮的猪肝颜色发黑。
          4.把猪肝捞出后,放到温水中洗去猪肝表面的血沫,把猪肝洗干净。要用温水洗,用冷水容易表皮发硬。
          5.锅内加入水,水量要没过猪肝,再下入盐,盐要多放一些,味道稍重一些,姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
          6.大火烧开,煮5分钟,把调料的味道煮出来。
          7.下入猪肝,大火烧开,盖上锅盖,转小火,使汤保持微开的状态,煮10分钟,用筷子扎一下,没有血水流出来就可以了,关火,不要将肝捞出,继续再汤汁中浸泡1-2小时,把猪肝浸泡入味,再把猪肝切成片,装盘即可,上桌时,把大蒜切成末,加入酱油,蘸食也可,喜欢吃辣的,也可以在蘸料里加些辣椒油。
         
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          【芹菜炒猪肝】所需材料:猪肝半斤、芹菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、
          做法步骤:
          1.把猪肝放清水中浸泡,把猪肝的血水泡出来一部分。
          2.把猪肝切成片,放在清水中投洗2-3遍,水变清就可以了,把猪肝里的血水投洗出来,这样炒出的猪肝吃着不腥。
          3.把猪肝放在沥水篮里,沥净水分,放在盆内,加入少许盐,白胡椒粉,水淀粉,抓匀,腌制几分钟。
          4.把芹菜摘去叶子,洗净,沥净水分,再把芹菜切成段,姜切末,大蒜拍一下,再切成末。
          5.锅内加入油烧热,下入芹菜翻炒,将芹菜翻炒至颜色变深绿,将芹菜盛出待用。
          6.锅内再添加少许油,下入姜末和蒜末爆香。
          7.下入猪肝,大火翻炒,将猪肝翻炒至颜色变白,淋入料酒,大火翻炒几下,烹出猪肝的腥味。
          8.下入芹菜,加入盐,酱油,鸡精,大火翻炒几下,淋入适量的水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一道好吃下饭的芹菜炒猪肝就做好了。
         
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          【辣炒猪肝】所需材料:猪肝250克、蒜薹1把、油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙
          做法步骤:
          1.准备好所需材料,猪肝用水冲洗干净,放在清水中浸泡1-2小时排毒,蒜薹摘去头尾,洗净。
          2.将蒜薹切成寸段。
          3.将猪肝切成片,放在清水中投洗,捞出控净水。
          4.将猪肝放在大碗内,加入料酒抓匀,再加入淀粉抓匀。
          5.锅加水烧开,下入猪肝焯水,煮至猪肝颜色稍变白,捞出待用。
          6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香。
          7.下入蒜薹煸炒,将蒜薹煸炒至颜色变深绿。
          8.下入猪肝,再加入1汤匙老干妈、1汤匙料酒、少许盐。
          9.快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
         
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          【葱爆猪肝】所需材料:猪肝500克、大葱白2棵、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、
          做法步骤:
          1.将猪肝用清水泡一下,去除血水,再切成薄片。
          2.将切好的猪肝放在清水中投洗一遍,去除血水,捞出沥净水。
          3.加入料酒,少许盐,胡椒粉,淀粉拌匀,腌制10分钟。
          4.将大葱切成片。
          5.锅加水烧开,下入猪肝焯水,焯水至猪肝变色,捞出,控净水待用。
          6.锅加油烧热,下入葱片,姜末,蒜片煸炒,将葱片翻炒至出葱香味,葱的边缘稍稍变红。
          7.下入猪肝,淋入酱油和料酒,再加入盐,大火快速翻炒均匀,淋入1汤匙香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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