豆豉好吃下饭做法大全

【豆豉辣椒炒肉】
         

          用料： 瘦肉、豆豉        （可用老干妈等有豆豉的调料代替）、辣椒、青蒜        大量、酱油；
          做法
          1.肉切片切丝随便，关键是切小一点；豆豉提前洗干净，用水泡一会儿；青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了；
          2.锅里放油烧热（重口菜，所以油比平时稍多一点），青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色，辣椒粉入锅翻炒；
          3.加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水！（注意真的只要几滴！为了把盐和匀）最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下，味精调味出锅；
          【豆豉小鱼干】
         

         
          用料： 韭菜苔        300g、猪绞肉        200g、朝天椒        2枚、姜        2片、蒜        3瓣、豆豉        20克；
          做法
          1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；
          2.加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；
          3.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘；
          【豆豉烧青椒】
         

          用料： 青椒        5个、大蒜        5颗、豆豉        15克、盐        1/2小匙；
          做法
          1.青椒去蒂，用刀拍松；豆豉和大蒜切碎，豆豉先用水冲洗一下。如果太硬要泡十分钟；
          2.锅内热2大匙油，放入青椒中火煸炒；放入盐，加盖收小火，中途常常翻面；
          3.至青椒两面煎至起皱皮时，放入大蒜及豆豉；继续翻炒至青椒完全软烂即可；
          【豆豉蒸排骨】
         

          用料： 排骨        200克、豆豉        15克、姜丝        少许、蒜蓉        少许、葱花        少许、香菜        少许、盐        适量、糖        适量、酱油        适量、生粉        适量、小尖椒        3个；
          做法
          将材料准齐全；排骨清水洗干净，斩件，换清水泡泡约10分钟去血水，洗干净后，沥干水备用；
          豆豉清水洗干净；排骨沥干水后，先加姜丝，加糖，拌均匀一下先，再加入酱油，盐，又拌均匀；
          加入爆炒过的豆豉和蒜蓉，加油，再拌均匀，最后加生粉拌均匀，摆好盘；入锅蒸15-20分钟。即可食用；
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