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笨椒炒肉的正宗做法
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笨椒炒肉的正宗做法
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山河生活频道
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发表于
闲聊灌水
2023-9-15 20:01:02
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阅读 180
来自:
北京市
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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。五花肉买回来不要总是用来红烧了,今天用五花肉来做个烧椒肉片,不仅做法简单还好吃下饭。
食材:五花肉
调料:菜籽油、蒜苗、花椒、大蒜、仔姜、酱油、料酒、食盐、味精
制作步骤:
1.五花肉去皮,改刀切成大薄片,要尽量薄一点。切好后要加点酱油、料酒和几颗花椒抓匀腌制一会儿。
2.配菜可以搭配紫皮蒜苗,炒出来特别香。蒜苗拍几下,斜刀切成节,蒜白和蒜叶分开放。再准备一点仔姜片和拍蒜。
3.准备一大勺的烧椒酱,这道菜好吃的秘诀就在于做法和这一大勺的烧椒酱。
4.把锅烧热了倒油,五成油温下入五花肉,翻炒均匀后转成中小火慢火煸炒。炒肥瘦肉千万别加淀粉进去,那样油出不来还特别腻,如果不像第一步那样腌制一下再煸炒,香味就出不来。同时注意千万不要用大火来煸炒,油脂出不来不说,而且肉还特别柴。所以如果想让肥瘦肉焦而不柴,香而不腻,就一定要掌握这个做法。
5.肉片煸出芳香的油脂,这时候把肉片先捞出来,然后把锅中的油开大火加热到六成油温,倒入姜蒜,爆出香味后加一大勺烧椒酱进去炒匀。然后倒肉片回锅翻炒两下,倒入蒜白开始调味。加点酱油、盐和味精,炒匀后下蒜叶快速翻炒10秒后关火起锅。
一道做法简单,香而不腻,极具特色的烧椒肉片在家里也能轻松做。如果喜欢这道烧椒肉片,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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